Горчица — однолетнее растение, которое используют для изготовления масла или как сидерат. Всего есть 3 вида горчицы: желтая, белая и черная.

В семенах горчицы желтой содержится 45-47% жирного масла, в белой — 30-40%, в черной — 24-41%. Кроме того, они содержат протеин (25-32%), эфирное масло (0,1-1,7%).

Столовую горчицу и горчичники изготовляют из жмыха горчицы желтой, а горчичное масло применяется для смазки моторов и производства биодизеля.

Горчица и горчичное масло используются во многих отраслях производства:

  • машиностроение;
  • пищевая;
  • кормовая;
  • косметическая;
  • фармацевтическая.

Горчица — известный медонос, потому рядом с горчичными полями часто ставят пасеки. В среднем, с 1 га цветущей горчицы можно собрать до 100 кг меда.

Рынок горчицы в Украине

Горчица — нишевая культура и ее доля в общей площади посевов не превышает 1%, хотя маржинальность культуры выше 100%.

В 2017 году горчицей было засеяно 40 тыс. га — это на 9,5% меньше, чем в 2016. Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, в 2017 в Украине собрали 40 тыс. тонн урожая горчицы. Украина входит в ТОП-5 мировых производителей горчицы, наряду с Канадой, Непалом, Россией, Мьянмой. Экспорт горчичного масла в 2018 вырос на 98,3%.

Экспорт семян горчицы в августе-октябре 2018 года составил 5,9 тыс. тонн, это на 32% меньше, чем в прошлом году. Самые крупные импортеры — Германия (41%) и Венгрия (23%).

Выращивание горчицы

Лучше всего горчицу чередовать с озимой пшеницей, яровым ячменем, зернобобовыми культурами. Для растения плохо подходят песчаные почвы, а их кислотность должна быть в пределах рН 6,6-7,2.

Преимущества использования горчицы как сидерата для высаживания в междурядьях плодовых деревьев и полевых культур:

  • развитая корневая система делает горчицу хорошим разрыхлителем почвы и способствует аэрации;
  • большой объем зеленой массы — 200-300 ц/га, которая становится отличным удобрением для почвы;
  • помогает избавиться от таких вредителей, как нематода, плодожорка, проволочник.

Горчицу высаживают осенью или весной на расстоянии 10-15 см (рядовой) или 45 см (широкорядный) на 3-4 см в глубину почвы.

Норма сева горчицы — 1,5-2 млн шт./га для рядового высева и 0,8-1 млн шт./га — для широкорядного. Семена необходимо обработать от болезней и вредителей.

Вегетационный период у горчицы — 65-90 дней, всходы появляются через неделю, а цветение начинается через 30-40 дней. Из рекомендованных способов обработки почвы: прикатывание, культивация и боронирование.

Культуре необходимы фосфорные удобрения и большое количество влаги, особенно в период цветения и созревания плодов.

Горчица страдает от таких вредителей, как пильщик, листоед, ежовник обыкновенный, сурепка. Николай Слисарчук, Институт земледелия НААН, советует использовать гербициды против двудольных и злаковых сорняков.

Выращивание горчицы выгодно как для чередования с пшеницей или ячменем, так  и для постепенной экспансии на развивающийся рынок нишевых масличных культур. Спрос на европейских рынках оценивается примерно в 170 тыс. тонн, а повышение спроса на биотопливо, экопродукцию в косметической и фармацевтической сфере стимулирует рост производства культуры.